商品詳細

アラバ　チャコリ地区で生産されるエスプモーソ(スパークリング)。

ラベルには品種記載がありませんが、チャコリを醸造する主要品種であるオンダラビ　スリ100%の単一品種でつくられる大変珍しいスパークリングです。

キュヴェ名である「サンティ・ビクトリス・エ・サンティ・ヤコビ」は、ベルデュイをかつて担った兄弟の名前で、彼らがこのエスプモーソを教会に寄付したことから名づけ られました。

 きめ細かく立ち上る泡、春の訪れを思わせる花の香りや柑橘の香り、ミネラルと果実味のバランスがよく、フレッシュな酸が特徴的。

【Robert Parker Point：90P】

～女性醸造家が造る収量を半分以下に抑えた高品質チャコリ～

◆生産者について

アラバ県第2の都市・ラウディオ/リョディオは、紀元964年にはチャコリを作っていたという記録の残る土地。その市街を一望 する高台に建つ18世紀のカントリーハウスがベルデュイです。

歴史ある建物と街を一目見たいと、ワイナリーツアー目的の観 光客にも人気があります。

ベルデュイは、2001年に設立された新しいワイナリーです。設立のきっかけとなったのは、現在の当主であるアンデル、ジョ ン・ガラステギが、1991年に家族からぶどう畑を譲り受けたこと。

当初は農家としてワイン用のぶどうを作り、大手のネゴシアン を相手にぶどうを卸していました。しかし、自らが理想とするワインを自らの手で造りたいという思いが、徐々に強まります。それには自分たちの目の届く範囲で生産をおこない、品質を向上させることを第一に考え、栽培から醸造・販売まで一貫管理す ることが不可欠。バスクの象徴的飲み物であるチャコリをピュアに表現し、楽しんで飲んでほしいとの思いからレストランも併設 しています。

このような品質第一の姿勢が人気となり、現在、生産量の30%がイギリス、アメリカ、ドイツ、スイスに輸出されています。日本 へは初登場。

◆畑・醸造について

所有面積7.5ha、樹齢22年。収穫量5000㎏/haはチャコリの収量の上限（13000Kg/ha） の半分以下で、収量を抑え品質向上を第一に考える姿勢が貫かれています。栽培は、有 機栽培（認証はなし）。土壌は、粘土石灰質です。 収穫はすべて手摘みでおこなわれています。除梗をせず、温度管理のされたステンレスタ ンクでアルコール発酵後二次発酵。瓶詰をして6ヶ月熟成させてからリリースとなります。 生産量は、年間50,000本。

■原産地: チャコリ　デ　アラバ

 ■ワイナリー: ベルデュイ

■品種: オンダラビ　スリ100%

■容量: 750ml

■アルコール: %

■醸造方法:シャンパーニュ方式でつくられたチャコリ地区のスパークリング。マロラクティック発酵はなしで、瓶熟期間は24か月以上。　

■サービス温度：

■料理との相性:アペリティフとなど